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本文目录
主料
带骨鸭肉1块 ，葱1颗，大全蒜1颗 ，家常尖椒5颗 ，爆炒青椒4颗，鸭爆鸭胗姜1块
辅料
豆瓣酱1勺 ，炒的常花椒20颗 ，做法盐1勺 ，料酒1勺 ，酱油1勺 ，生抽1勺 ，鸡精1勺 ，十三香1勺
1.鸭子剁好
2.青椒尖椒切块，葱切段，姜切成片
3.鸭肉下锅放入料酒及姜片焯水后捞出洗净
4.凉油下锅烧热倒入花椒粒姜片和蒜瓣爆香 ，爆香后倒入豆瓣酱后再倒入鸭肉翻炒
5.倒入适量料酒翻炒再倒入适量生抽及酱油和十三香调味
6.倒入青椒及尖椒翻炒加入少许盐继续翻炒
7.出锅时撒上葱段及鸡精即可
1.鸭子肚皮肉和腿肉分别切成一厘米见方的丁备用 。
2.姜、蒜切成0.6厘米见方的丁备用；红尖椒一分为二 ，切成0.5厘米的小丁 ，小米辣切成0.3厘米的小圈备用；
3.锅内热油 ，放姜炒香，然后把带有油脂的鸭肉先放下去炒出鸭油 ，再放入剩下的鸭肉炒制 ，放入料酒去除腥味 ，加入酱油炒匀 、放入小米辣 、盐炒制片刻 ，然后放入红尖椒 、蒜炒制片刻，出锅后撒上葱花 ，即成 。
食材：鸭半只 ，酱油2勺 ，料酒1勺 ，白胡椒粉3克 ，盐适量，淀粉少许 ，青椒2个 ，花椒6粒 ，姜丝8克。
1.将鸭肉清洗干净切块 ，加入酱油 、料酒 、白胡椒粉、少许盐 、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右 。
2.青椒洗净切块备用 。
3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油 ，油放少一点） ，将油烧热 ，放入花椒和蒜片 、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉滑炒 。
5.待鸭肉炒至8 、9成熟，放入青椒 ，翻炒均匀至菜断生 ，然后放盐调味后，即可出锅 。
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